【KIBD-188】Mayスペシャル8時間-高画質-特別編
立秋一过，就到了一年一度的成绩季节，鲜好意思多汁的生果们又启动「贤人打架」咯（搓手期待，打起来打起来
许多一又友皆在一众生果里挑花了眼，而如果你和我同样，对生果的期待是香气馥郁、滋味浓郁、口感膏腴，有一位优秀选手不得不提——
芒果
前有山姆火到一芒难求的纸核芒，果大肉多汁水丰富，核却薄如纸，还不到一元硬币的厚度，骄矜我对一颗好芒果的扫数期待。
图片着手：小
后有刚刚上市的桂七芒，广西东谈主民「一年一会」的矿藏生果，私有的青色果皮下藏着建壮绵软的果肉，咬一口就甜到心里～
图片着手：站酷海洛【KIBD-188】Mayスペシャル8時間-高画質-特別編
但是，被芒果迷住的扣问员小江线上线下买了好几波，缺憾地得出一个论断：芒果适口，但简直不提出民众粗鲁买，因为夫人太容易踩坑啦！
这个季节，点开商超/外卖 app 筛选「芒果」，能看到好多产地、品种的，但商家给的态状基本大同小异，生人如我看得头昏脑眩，根柢不知谈咋分裂。
从居品态状看不出很大区别，基本皆是「个大」「肉厚」
图片着手：电商平台截图
念念着黄的应该比绿的甜？效劳发现芒果的表皮形势有红的、绿的、黄的、紫的……光凭形势没法判断横暴。
念念着买大的准没错吧，选了个大的，到家切开一啃，一口果肉里有半口皆是纤维，吃两口就要去剔牙，一吃一个不吱声
可见芒果不是越大越好的！
图片着手：相聚
吃多了，还会有些负罪感：「这样香甜的东西，应该不太健康吧？」，更何况坊间老是流传着对于它的传言，什么「芒果是生果中的五花肉」「十个东谈主有九个芒果过敏」「芒果撞脸朱元璋」（不是……
冒犯了 dbq
图片着手：相聚
芒果到底是「和气生果」也曾「热量刺客」？挑芒果除了大小还要看哪些方面？接收着严谨的气派，吃货小江找来了养分师、植物学家一又友，发誓要把芒果扣问昭彰（焦灼购买的一又友不错径直拖到文末看品种推选～
芒果，
生果界的「六边形战士」
为了吃得宽解，在讲「芒果选购」前，咱们先来了解一下这位十项万能选手。
当先，芒果这样受接待，不是莫得原因的，它出场「自带鲜味」。
芒果四肢典型热带生果，富含数百种醇、酮、醛、酯等类蒸发性物资，还没进口就能闻到一种诱东谈主的「芒果香」，呈鲜味的游离氨基酸又给芒果增添了甘醇馥郁的仪态特质，闻起来香浓，吃起来更香浓。
图片着手：站酷海洛
说芒果是「生果中的五花肉」，属实是憋屈它了，字据好意思国农业部的数据，每 100 克芒果的热量大要为 60 大卡，热量真不算高。
啥认识呢？按常见芒果（比如小台芒）一个约 150 克贪图，炫一个芒果才不到一百大卡，等于几片薯片、两口小蛋糕或者一个小苹果的热量，说它热量高？冤枉啊！（碎碎念一句，固然热量不高，可芒果有着热带生果的通病：含糖偏多，民众也曾要详实收尾量，不成咔咔炫！
图片着手：相聚
不仅热量低，东谈主家养分要素含量还高。「中国食物要素表」数据显现芒果中 VC 含量约 23 mg/100 g，是苹果的 7.7 倍，轻铁心松就给你把 VC 补了。芒果中的胡萝卜素含量高达 2080μg/100g，是番茄的约 5.5 倍，况兼其中大部分皆是生物活性更好、滚动率更高的 β-胡萝卜素，抗炎抗氧化。
芒果不仅热量低、养分高，也曾生果界身兼多职的优等生，拓荒了「生果再劳动」的新门路——
加点椰汁、西米露、西柚，就水汪汪地成为了甜品店扛把子「杨枝甘雨」。
图片着手：站酷海洛
拌上糯米饭，浇上真金不怕火乳，摇身一造成为了东南亚餐厅热销王「芒果糯米饭」，几许东谈主的夏季食欲救星！
图片着手：站酷海洛
av美女削了皮放雪柜里一冻，就成为了雪糕。
不是暗澹管理，亲测适口，我方在家也能冻！
图片着手：电商平台
青芒切成小条，蘸上辣椒面（是的你莫得看错）即是让东谈主涎水直流的广西特色好意思食「酸嘢」，带来味蕾的热烈碰撞，帮你盛开新寰宇的大门。
广西网友还告诉我芒果加蚝油滋味像三文鱼请试过的一又友告诉我真假！
图片着手：小
芒果周身是宝，以致连吃剩下的边角料皆让东谈主爱不忍释，年青东谈主们还流行用芒果核养芒狗，有被萌到！
图片着手：相聚
另外，芒果四肢已被锻真金不怕火、平常培育的生果，品种极为丰富，光是在国内就有近十个产地，锻真金不怕火时分从 3 月到 10 月不等，可谓「一波未平放诞升沉」，你总能选到应季簇新的好芒果，对吃货来说终点友好。
看到这里，敬佩许多一又友皆心动了：芒果有点东西啊，值得一试！但如何挑到符合我方口味的芒果？这里又有着大知识。
一颗好芒果，应该这样选
芒果在全球的栽培品种有 1000 多个，而在中国，市售的常见芒果也朝上 40 种，品种的确太～多～啦～不同品种的甜度、纤维、水分皆有着很大各异，不作念功课很难分清它们的区别。
念念买到适口的芒果，在品种采选和果实挑选上皆要下功夫。
图片着手：站酷海洛
01
品种是关键，总有一款符合你
问了植物学大众，芒果的「甜度」「纤维几许」等推崇，主要也曾看品种。咱们挑选出了当季在售的几个优等生（其中可溶性固形物的比例可对标甜度）民众按需抄功课即可
纯甜口感的：
桂七芒
果型：中到大
果皮锻真金不怕火色：青绿
可食率：73%
可溶性固形物：16%
扣问员点评：这是正派季的「网红芒果」，由于晚熟的特征和优秀的口感推崇，是同技术上市芒果中的杰出人物。
桂七芒看着表皮青绿，其实一剥开就能吃到清甜爽口的橙黄色果肉，不仅甜，还核薄肉多纤维少，有一股特等的香气，广西的一又友，你们吃得太好了吧！
酸甜口感的：
台农芒（又称台农一号）
果型：小到中
果皮锻真金不怕火色：橙黄色
可食率：61 %
可溶性固形物：13%
扣问员点评：「台农芒」分「大台农」和「小台农」，两者口感和甜度没太大区别，主淌若果型大小各异。
一般「小台农」在民众日常生涯中出现率更高，它价钱经济实惠，体型较小，日常食用无压力。口味酸甜，肉质滑嫩多汁，但纤维稍多。
纤维少不塞牙的：
凯特芒
果型：中
果皮锻真金不怕火色：偏深粉红
可食率：75%
可溶性固形物：14%
扣问员点评：凯特芒果实特等大，纤维很少，大口啃食超爽～平均单果重 680 克操纵，果肉丰满，肉质精良细滑。
主要培植在四川攀枝花、海南三亚、广西百色、云南华坪等地区，其中攀枝花是最大的培植区域，咱们在市面上买到的凯特芒大量着手于此。
万能 ACE：
金煌芒
果型：大
果皮锻真金不怕火色：橙黄
可食率：79 %
可溶性固形物：16%
扣问员点评：如果你还在纠结买哪种芒果，那金煌芒是个不错闭眼入的不出错采选。它个头很大，平均单果重在 650～1500g 之间，出肉率高，口感清甜香润，肉质精良，网友默示「核比我的脸皮还薄」，不错说是没啥短板。
况兼金煌芒性价比极高，攀枝花产的不错低至 4 元/斤，又耐远程运载，线上网购也无须太追溯，网红「纸核芒」外传就属于金煌品种。
「才貌双绝」的：
贵妃芒（又称红金龙）
果型：中
果皮锻真金不怕火色：红橙紫
可食率：67.4 %
可溶性固形物：15.8%
扣问员点评：果如其名，外在靓丽多彩，肉质绵密细滑，芳醇浓郁，但纤维稍多。
值得一提的是，有些贵妃芒的果实莫得发育好，长成了访佛辣椒的形势，于是被冠以「辣椒芒」的名号出售。辣椒芒除了果实小，核也很小，像根细竹签，吃起来倒是很便捷，也值得一试。
02
挑选很进击，一共分三步
除了品种要选对，锻真金不怕火度和簇新度亦然影响生果口感的进击因素。这方面，线上渠谈主要看品牌品控及售后保险，线下购买则有一些挑选芒果的小 tips
一看形势
除了形势实足均匀外，还有一个簇新芒果的特色许多东谈主皆没详实到——品性好的芒果名义经常有一层白色薄粉。而芒果表皮存在黑斑，不祥率指示里面有腐坏的可能，不提出采选。
图片着手：站酷海洛
二看形势
长得扁而长的芒果，一般比那些粗短外形的芒果核更小更薄，吃起来体验更好。
在大小上，一般来说果实越大出肉率越多，但也并不是越大越好的。有些本是中小果型的芒果如果出现渊博果实，有可能是打了扩展剂。另外有些品种（比如贵妃芒）稍小的果实一般仪态更足，不成盲目追求大果。
三捏软硬
用手轻轻按压芒果，手感稍稍发软、有弹性的默示锻真金不怕火度合适、果肉实足。过硬可能还没锻真金不怕火，过软可能熟杰出了。尤其锻真金不怕火后也不变色的青皮品种，通过软硬度试探能最准确田主持其锻真金不怕火度。
图片着手：站酷海洛
提醒民众，芒果有较高致敏性，时时有网友哭诉我方没忍住咬了两口芒果就坐窝嘴角红肿，以致连影视作品里皆时时用「芒果过敏」作念著述，过敏体质的一又友一定要对它留个心眼。
不提出效法！过敏患者千万别硬吃芒果
图片着手：电影「前任 3」截图
芒果过敏分为速发型和迟发型，后者一般在食用芒果后的 48h 或者 72h 出现。如果你是第一次吃芒果，无论当即有莫得出现过敏症状，皆提出先少许食用，密切明察，阐发没问题再大口畅吃！
另外，芒果中的漆酚、醛酸等过敏原主要齐集在果皮，如果你容易过敏，提出把芒果去皮、切块吃，尽量少斗争果柄、汁液，裁汰过敏概率。
图片着手：SOOGIF
如果你怕啃得一脸汁水瞻念瞻念，除了切块，还不错试着在芒果底部切掉一块果肉，然后由此用勺子挖着吃
图片着手：小
说不定，你的毛孩子还能因此领有一对新鞋。
图片着手：相聚
对于芒果，就先聊到这里。你买到过最佳吃的芒果品种是什么？家乡有哪些矿藏芒果？别藏着掖着，接待在褒贬区安利给咱们（手动@ 四川、广西、广东、云南、海南等地的一又友们❤️）也接待转发、在看、保藏一波，把这期「芒果挑选大全」共享给爱吃生果的家东谈主一又友～
话未几说，我先开吃啦
最近微信改版，有读者说找不到咱们的著述
民众铭记把咱们设为星标哦～
这样就不会错过精彩试验啦
互助大众史军
中国植物学会 科学传播责任委员会成员
科学审核张海英
中国注册养分师、四川大学华西全球卫生学院全球卫生硕士
试验经营江野鸿
互助请相干 jiangyihong@dxy.cn
参考文件
[1]毛万敏，钟奇，陶真金不怕火，杨文渊，刘伟.10个芒果品种在德昌县引种栽培考试[J].四川农业科技，2023(3):32-35.
[2]解德宏，张永超，张翠仙，张发明，陈于福，尼章光，龙亚芹，彭贤人.6个东南亚引种芒果品种在云南的空洞相比考试[J].南边农业学报，2015，46(7):1243-1247.
[3]龚德勇，张显波，张燕，王晓敏，刘清国.贵州南亚热区中晚熟芒果品种选优及独揽评价[J].广东农业科学，2013，40(7):33-3560.
[4]张林辉，尼章光，解德宏，胡发广，文定良，张永超.云南怒江干热河谷区5个芒果品种的推崇[J].热带农业科技，2005，28(2):39-41.
[5]《DB45T1552-2017 地舆瑰丽居品 百色芒果》
[6]Maldonado-Celis ME，et al. Chemical Composition of Mango (Mangifera indica L.) Fruit: Nutritional and Phytochemical Compounds. Front Plant Sci. 2019 Oct 17;10:1073.
[7]Kim H， et al. Mango (Mangifera indica L.) Polyphenols: Anti-Inflammatory Intestinal Microbial Health Benefits， and Associated Mechanisms of Actions. Molecules. 2021 May 6;26(9):2732.
[8]Salimi Y， et al. Effect of Mangifera Indica (Mango) on Dental Caries: A Systematic Review. Nutr Metab Insights. 2023 Nov 18;16:11786388231204200.
[9]中国养分学会.中国住户膳食指南（2022）. 北京:东谈主民卫生出书社，2022.
[10]中国疾病驻扎收尾中心养分与健康所. 中国食物要素表轨范版第6版/第一本[M].北京: 北京大学医学出书社， 2018.
[11]王贵一， 孟嘉珺， 许娴静， 等. 不同品种芒果的养分要素及仪态物资分析[J]. 食物工业科技， 2022， 43(1): 71–79.
[12]https://fdc.nal.usda.gov/
更多好意思好生涯
来看丁香生涯扣问
❤️感谢浙江大学周雅婷对本文的孝敬
监制Feidi
封面图着手站酷海洛