青梅生物活性及药理作用【WSHD-005】天然もぎたてシーメール 美樹 with りん2008-01-08アルファーインターナショナル&$WHI102分钟

以往在参议青梅的药理作用时多以乌梅为磨练原料。连年来，国表里一些参议者运行对青梅浓缩汁、青梅酒及梅树非果部分索要物的药理作用和生物学功能进行探索。

1.抗氧化作用

白坂宪章等说明青梅酒具有较好的抗氧化功效，诠释青梅中抗氧化身分多是醇溶性的。乌梅索要物对邻苯三酚及肾上腺素氧化系统产生的氧开脱基有很强的废除才调，将乌梅汁喂养小鼠，能显赫裁减成年小鼠肝脏和血液中的脂肪过氧化产物(LPO)水平，并提高小鼠大脑和血液中的SOD活性。

Matsuda等参议了梅花醇提物过甚分级相DPPH开脱基和超氧阴离子开脱基的废除才调，扫尾标明正丁醇相的恶果最佳。韩明等参议说明梅果氯仿索要物对猪油和花生油的抗氧化恶果均好于异抗坏血酸钠和BHT(食物加工用的抗氧化剂)，但弱于TBHQ(海外公认最佳用食物抗氧化剂之一)；而乙酸乙酯萃取物对猪油的抗氧化恶果不如异抗坏血酸钠、TBHQ和BHT，对花生油的抗氧化恶果比异抗坏血酸钠好，但弱于TBHQ和BHT。另外，韩明等还发现梅果醇提物的乙酸乙酯萃取相对亚油酸氧化的扼制率(60.4%)彰着高于三氯甲烷相(12.75%)和环己烷(3.56%)相。诠释青梅中的抗氧化身分以中等极性的化合物为主。

Jo等测定了梅果醇提物在鸡脯肉中的抗氧化特质，当将其加入到鸡脯肉中3天后，硫代巴比妥酸响应物裁减了45%，且对肉的神采莫得显赫影响。预料梅果醇提物的抗氧化活性可能是其中所含的黄酮类化合物等多种身分协同作用的扫尾，并冷落将青梅看成自然食物抗氧化剂的资源进行参议开导。

韩明等对梅果中多酚含量与总抗氧化才调(TAC)之间的讨论性分析标明，二者之间的讨论统统达到0.9465，为统计学上的极显赫水平(P0.01)。标明以黄酮为代表的多酚类化合物是青梅抗氧化作用的主要物资基础。

陈智毅等说明梅卤(腌制青梅时渗出的盐卤)具有风雅的抗氧化活性，并从中检出了抗氧化身分Lyoniresinol。此外，陈智毅等遴选化学模拟体系说明青梅酒具有较强的废除DPPH开脱基的才协调总抗氧化才调，并测得酒中Lyoniresinol的含量为0.772mg/L。

2.改动酸碱均衡

始终过多食用酸性食物会使东说念主体血液酸性化，成为产生各式疾病的根源。青梅诚然吃起来很酸，但却是名满天下的碱性食物，是自然优质有机酸的宝库，不错中庸血液的酸化，使血浆pH值保握在微碱性状况，保管东说念主体的酸碱均衡。同期，极度故意于东说念主体的钙质罗致和千里积。

3.抑菌作用

《世界中草药汇编》中记录；乌梅过甚制剂在体外对大肠埃希菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱杆菌、百日咳杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、铜绿假单胞菌均有扼制作用。吴传茂等参议了乌梅索要液的抑菌作用、说明乌梅索要液对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌有很强的扼制作用。高盐、高酸的梅卤中含有丰富的青梅有用身分，具有广谱抗菌作用，对肠说念致病菌、百日咳杆菌、伤寒杆菌、脑膜炎球菌、铜绿假单胞菌等均有扼制作用。临床磨练解释，梅卤配以其他中草药，对慢性咽炎、感染性口腔炎、口腔溃疡等都有调整恶果。

陈虹等说明青梅汁对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌均有扼制作用。且青梅汁经高温处治后，仍具有较强的抑菌作用。预料青梅汁的抑菌活性可能与顺丁烯二酸类和糠醛类化合物相关，其抑菌机制可能是干涉了细菌糖代谢的早期阶段，导致细菌代谢繁芜而去世。此外，青梅浓缩汁可通过裁减幽门螺杆菌的数目、改善幽门螺杆菌引起的慢性胃炎，从而起到注释胃癌的作用。

4.抗肿瘤作用

青梅浓缩汁的乙醚萃取部分对东说念主白血病细胞株(HL-60)和东说念主胃癌细胞株(Kato-Ⅲ)的增殖都有扼制作用，并能指令肿瘤细胞凋一火。Jeong等说明梅果醇提物的正己烷相对肿瘤细胞有很强扼制作用，同期对正常细胞的影响很小。Adachi等说明青梅浓缩汁对Kato-Ⅲ和HL-60细胞有很强的扼制作用，在试样浓度很小时可王人备扼制整个肿瘤细胞；对东说念主胰腺癌和狗纤维赘瘤也有很强的扼制作用；同期，对东说念主体的正常细胞莫得推崇出毒性。

5.抗倦怠作用

青梅中含有的多数自然优质有机酸能促进三羧酸轮回，并能将血液中的倦怠集中物资——乳酸理解排出体外，幸免其与肌肉卵白聚合。此举可使葡萄糖的氧化效用加多约10倍，从而开释更多的能量以排斥倦怠。因此，青梅过甚成品对盛开员、田野作战东说念主员、高温功课东说念主员等强膂力负荷的东说念主有额外趣味。

Ina等参议了梅果中苄基-β-D-葡糖苷和绿原酸缓解乙醚应激引起的磨练性更年期模子大鼠的垂危状况，测定了大鼠血浆中促肾上腺皮质激素和儿茶酚胺(包括肾上腺素、去甲肾上腺素和多巴胺)的水平。扫尾标明，苄基-β-D-葡萄糖苷八成减弱儿茶酚胺水平的裁减，并使多巴胺升高。此外，绿原酸能有用扼制促肾上腺皮质激素水平的升高，在统统受试物中恶果最佳。Kim等参议说明大鼠膳食中梅花索要物含量向上0.15%时，具有显赫的抗倦怠作用，推崇为骨骼肌氧化才调增强，指令肌肉组织优先愚弄脂肪而非氨基酸或碳水化合物。

6.驱虫作用

有磨练说明，乌梅可使蛔虫举止增强，且可使大部分蛔虫从引流胆管中后退，这与乌梅具有收缩胆囊作用、加多胆汁分泌、使胆汁趋于酸性和蹂躏胆说念口括约肌的作用相关。有报说念，含乌梅的复方成品调整胆说念蛔虫症102例，整个痊可。体外磨练标明，乌梅对蛔虫不具有杀灭作用，但可轻飘麻醉蛔虫，使其失去附着肠壁的才调。

7.解毒作用

青梅果中所含的琥珀酸是重金属及巴比妥类药物中毒的解毒剂，所含的丙酮酸和王人墩果酸等活性物资对肝脏也有保护作用，能提高肝脏的解毒功能。

8.对平滑肌的作用

乌梅煎剂可使正常东说念主体胆囊收缩35%傍边。动物磨练扫尾辅导，单味乌梅煎剂对动物胆囊肌条具有双向改动作用，低浓度时扼制，高浓度时有轻度焕发作用。乌梅可彰着增强未孕和早孕大鼠的子宫肌举止，标明其有抗早孕、抗着床的药理作用。乌梅水煎剂对膀胱逼尿肌有焕发作用，可增强膀胱逼尿肌肌条的张力，加多其收缩频率和收缩波平均振幅。

9.抗过敏作用

用乌梅煎剂口服，对豚鼠蛋清过敏性休克和组胺休克均具有顽抗作用。乌梅配伍“路路通”(一种调整过敏性皮肤病和过敏性哮喘的药)临床恶果风雅。乌梅的抗过敏机制可能口舌特异性刺激产生的游离抗体中庸侵入体内的过敏原的扫尾。

10.改善肠胃功能

青梅成品具有显赫的整肠作用，能促进肠说念蠕动。其酸味能刺激唾液腺、胃腺瓜分泌消化液，促进消化，柔润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠说念的重罗致功能。青梅中的儿茶酸能真贵肠说念，对便秘有显赫功效。总之，青梅对泻肚、便秘皆有用。

11.减慢虚弱

青梅果含有丰富的有机酸和矿物资，尤其是含有的钙等能注释老东说念主骨质疏松。梅成品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素具有使血管及全身组织年青化作用，并能促进皮肤细胞吐旧容新，起到好意思肌、好意思发恶果。柳建对等参议发现青梅果肉中含有较高活性的类SOD物，为其用于好意思容化妆品的开导提供了依据。

12.改善血液流动性

Chuda等参议说明青梅果汁可有用改善东说念主体血液的流动性，并初步说明此活性与梅素过甚他有机酸相关。Michinori等也参议了青梅果浓缩汁对血液流动性的改善恶果。发现大鼠口服青梅浓缩汁后，血液流动性增强。此外，还说明青梅浓缩汁对胶原、花生四烯酸和腺苷二磷酸(ADP)指令的血小板凝集有扼制作用，并可扼制凝血酶指令的纤维卵白原更动为纤维卵白；并预料柠檬酸和梅素可能是青梅果浓缩汁中对血小板凝集有扼制作用的主要身分。

13.抗病毒、抗炎作用

Yingsakmongkon等参议说明青梅浓缩汁具有较强的抗病毒作用。其对禽流感病毒有较强的扼制作用。

指令型一氧化氮合成酶(iNOS)指令的NO多数产生在感染性休克和炎症中，会引起血管舒张和血压过低。因此，iNOS扼制剂在NO过量产而引起的炎性疾病的调整中是一种接济药物。

细胞外高挪动率族卵白1(HMGB1)是一种潜在的促炎剂，会促进TNF-α等细胞因子的开释，还具有促凝血活性，并与败血症的去世相关。Kawahara等参议说明青梅果索要物过甚中的王人墩果酸对巨噬细胞胞内高HMGB1的开释具有较强扼制作用。

14.改善操心作用

张怡等通过Morris水迷宫法式说明青梅浓缩汁具有改善乙醇形成的小鼠操心再现时弊的功能。

15.扼制胆固醇的生物合成

角鲨烯合成酶在胆固醇生物合成中起遑急作用。在高胆固醇血症状况下扼制该酶，不错同期裁减血浆中胆固醇和甘油三酯浓度。Choi等从青梅果实中得回一种角鲨烯合成酶扼制剂，并将其进一步分袂纯化详情为绿原酸。绿原酸扼制猪肝中角鲨烯合成酶，可看成高胆固醇血症的潜在接济调整药物。

我国青梅资源的开导后劲

在我国，青梅一直以来被看成一种小种类的果品对待，参议薄弱，对其健康趣味的挖掘和新品的研发极度欠缺。举例对青梅药理作用的参议多局限于乌梅的临床应用，而对青梅鲜果及梅树非果部位中所含的有用身分及生理、药理活性短少科学系统的参议。

梅果因酸度太高，不宜鲜食，必须进程加工。加工居品包括咸水梅、梅坯、蜜饯、果酱、紫苏梅酱、青梅酒、青梅全粉、浓缩汁、保健软糖、青梅冲剂、含片等居品。但总的来说，我国当今青梅过甚加工居品成品品种单调，附加值低，居品性量散乱不王人，基本上还停留在话梅等蜜饯类成品“一统山河”的局面，且蜜饯类居品接续由于添加剂的超量、超范畴使用而饱受花消者的诟病。然则，青梅成品在日本广受接待，从看成止渴剂、消食剂、防腐剂的乌梅、梅干等粗成品发展到梅精、梅醋、梅酒及梅丹等医药保健品。20世纪90年代，由于日本的需求苍劲，青梅鲜果收购价钱一度高达每千克5～6元，梅农的收入高于普通农户，我国梅林的面积得回了赶快扩大。但到了21世纪初，日本经济苦处，需求减少。而国内由于对青梅了解甚少，研发进入匮乏，新品开导安适，导致梅居品的国内市集份额极小，产量增长与现存加工才调极不稳当，出现了梅农卖果难的局面，农民增产不增收。2008年，青梅鲜果收购价虽有所飞腾，但仍不通晓，农民积极性不高，导致梅林渐渐萎缩，青梅产业急需加强参议和开导，开导具有自主学问产权的、高附加值的居品，提高企业效益，重振青梅产业。可从以下几方面开头。

(1)选育优良的青梅品种，加强良种基地成就。加大对青梅培植技艺的参议，建立青梅良种繁育基地，培育一批得当当地培植的优良品种，同期要字据加工居品对原料的条款，培育加工稳当的品种。

(2)加大参议的科研进入。当今我国对青梅的参议还较为毛糙，短少深远系统的科学参议和应用技艺开导。深远参议青梅果中独到的活性身分和多种平日的功能作用过甚构效关系，并关怀青梅非果部位中植物化学元素的参议和开导，有助于最大律例地愚弄青梅资源，拓展其在医药、保健品、食物和日用化妆品中的应用，升迁产业价值。

(3)提高工艺技艺水平，建立表率的居品性量法式。当今青梅加工的居品因为短少质料法式，使得居品性量散乱不王人，因此要遴选当代的保鲜、烘制、索要、分袂、浓缩等工艺技艺和法式化技艺，坐褥出质料宗旨协调的受到国内海外市模式接待的青梅成品。

(4)完毕资源的空洞愚弄，提高加工附加值。青梅成品加工中的下脚料常为高盐高酸的梅卤，淌若不加以愚弄会形成环境的玷污。梅卤不错用于蔬菜的腌制，何况不错看成医药保健品的原料。青梅核可用于坐褥活性炭，用在多种工业坐褥中；青梅非果部位的开导回尚属空缺，应加大对这些可愚弄资源的开导和应用。

(5)加强宣传青梅的食用和药用价值。当今国东说念主对青梅的功能作宅心志不全，导致销售对象单一。

青梅是纯自然的强碱性食物，自古以来即是东说念主类健康的看护神。跟着参议和开导的深远，我国丰富的青梅资源必将在东说念主类抗击亚健康的深奥征途中表示越来越大的作用。

著述出自《青梅与东说念主类健康》【WSHD-005】天然もぎたてシーメール 美樹 with りん2008-01-08アルファーインターナショナル&$WHI102分钟，张英、来梦婕 主编 中国医药科技出书社出书 书号：ISBN978-7-5067-7835-0